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"Der Stern“ wurde schon im Mittelalter als Gasthof geführt.
Historische Bedeutung erlangte "der Stern“ durch den „Tag von Schwabach“, der dort vom 16. bis 19. Oktober 1529 stattfand. Dabei berieten die Städte Nürnberg, Straßburg, Ulm, Augsburg und Nördlingen sowie das Kurfürstentum Sachsen, das Landgraftum Hessen und das Markgraftum Brandenburg-Ansbach die „Schwabacher Artikel“. Diese bilden eine wichtige Grundlage der Confessio Augustana oder Augsburger Konfession, auf der das evangelisch-lutherische Bekenntnis fußt.